Descrizione
Tra le varie specie di tonno consumate dall’uomo, il tonno rosso, detto anche “pinna blu”, è la più pregiata. La qualità delle sue carni e il suo gusto profondo lo hanno reso uno degli ingredienti più amati e ricercati dalle cucine di tutto il mondo.
E’ dotato di un complesso sistema di vasi sanguigni che gli dona la possibilità di arrivare a una temperatura corporea che può essere anche di 8°C superiore a quella della temperatura dell’acqua in cui nuota: questo permette una migliore efficienza muscolare e migliori capacità natatorie. La sua abitudine di spostarsi di continuo e di nuotare molto e velocemente (parte dalle fredde acque dell’Artico e dell’Antartico e arriva nelle acque calde del Golfo del Messico e del Mediterraneo) fa si che il grasso si infiltri nel muscolo già tonico, donando un gusto, una delicatezza e un colore straordinari.
Pescato nel Mar Mediterraneo (Zona FAO 37.1.2), è lavorato esclusivamente in Sicilia e la sua carne ha un notevole potere nutritivo. Prodotti con cura e passione artigianale, i migliori filetti di tonno vengono selezionati a mano e conservati in olio d’oliva.
Tutti i tonni sono puliti a mano e senza sostanze chimiche. Una volta puliti e cotti in acqua e sale i pesci vengono sfilettati e messi a mano in barattoli di vetro senza aggiunta di conservanti o di esaltatori di sapidità.
La cottura in acqua e sale, a “bassa temperatura” permette al tonno di conservare integralmente le sue proprietà nutrizionali, a differenza di quanto avviene nella lavorazione industriale, dove i pesci vengono cotti a vapore ad altissime temperature e per questo motivo le carni si sfibrano. Assaggiate e ammirerete la compattezza delle carni del nostro tonno.
Consigli d’utilizzo:
I filetti di tonno rosso all’olio d’oliva sono un nutriente secondo piatto accompagnato a verdure di stagione o ad una bella insalata di pomodori. Utilizzalo anche come antipasto delicato e sfizioso, oppure stupisci i tuoi invitati all’aperitivo accompagnato da un buon vino bianco Siciliano.
