Aglio rosso di nubia (treccia) n. 15 teste

5,00

Aglio rosso di Nubia (TP) – Treccia da 15 bulbi.

Prodotto Presidio Slow Food di assoluta qualità.

Ideale per la preparazione del pesto trapanese.

Descrizione

“Aglio rosso di Nubia”: Il suo nome deriva da una piccola contrada di Paceco (Trapani) – la zona della sua coltivazione storica – e dal colore. L’area di produzione comprende il comune di Paceco, parte del comune di Trapani ed Erice.

La raccolta va effettuata la sera – nelle giornate più calde occorre attendere addirittura il calare della notte – perché le foglie, essendo più umide, consentono il lavoro manuale di intreccio dei bulbi.

Il sapore dell’aglio rosso di Nùbia è particolarmente intenso, grazie al suo contenuto di allicina, nettamente superiore alla media (sono stati fatti confronti dalla Facoltà di Agraria di Palermo con le principali varietà nazionali). Nella cucina locale è ingrediente cardine di alcune delle preparazioni tipiche più importanti. In primo luogo la busiata trapanese con il tipico ed omonimo pesto a base di aglio pestato, basilico, mandorle, pomodoro, olio extravergine, sale e pepe. Un piatto “povero” che, in dialetto, si chiama appunto pasta cull’àgghia, cioè all’aglio.

Questo prodotto di qualità eccelsa è inoltre utilizzato per preparare il cuscus di pesce.

Presidio Slow Food